流汗是性感的，為了愛情可以吃土(情人節系列)

暢銷書「我的耕食生活：關於耕種、食物與愛情」 (The Dirty Life On Farming, Food, and Love)書中，三十多歲的單身女作家克婷住在繁華的紐約都會，有天她開了六個小時的車到小鎮農場採訪農夫馬克，這位渾身污泥的忙碌農夫不但讓穿著當季時裝的克婷卷起袖子鋤菜，竟還叫素食主義的她幫忙殺豬，這是怎麼回事？

兩個來自不同世界、個性南轅北轍的人因為這個機緣而相識、相戀。克婷與馬克決定移居小鎮，開設一個堅持有機農法、回歸馬匹犁田、鄰里互助耕作的CSA（Community Supported Agriculture，社區協力農業）農場。一一幕幕雞飛、狗跳、馬狂奔、人暴走的場景讓初為農婦的克婷好氣又好笑，卻死心塌地愛上這樣鮮活劄實的每一天，像在泥土裡生了根似的，再也不捨得離開……

一對年輕的小夫婦，從大學相識開始，一直熱愛戶外運動。為了追求生命更多的可能，2009年時辭去白天工作，在紐約鄰近的農場WWOOF(有機農場以勞換食宿)實習/學習，超過五年的時間，確定自己真正喜歡這樣的生活。2015年，回到故鄉德州，承襲家族已經休耕多年的蘋果園，加進年輕的創意和熱情，成立屬於新生代的小型有機認證農場”月亮狗”(Moon Dog Farm)。

英國電影《遠離塵囂》(Far From the Madding Crowd (2015) ，改編自文學小說家湯瑪士哈迪的著作。故事敘述在維多利亞時代，美麗女孩芭絲謝芭來到一個遠離塵囂的鄉村，繼承叔叔的遺產。她的堅毅獨立，她的自信氣質，使三個男人為她傾倒。他們分別是俊朗敦厚的牧羊人加布林、品味成熟的貴族，以及狂野魯莽的軍官。

三人都真摯地愛著女主角，雖然故事發生在1870年的英國，但可以看出女主角大大不同于當時（甚至是現代）的女性。首先她在被歐克求婚時說：”我不想成為誰誰誰的太太，要嫁也要嫁給能馴服我的人” 。這樣一個關於農場的浪漫勵志電影，任誰不會心神嚮往，春心蕩漾…..

有一年，當我旅行時，來到深山間一個小小的教堂，在那住了一晚。據說是德國傳道師留下的，教堂的工作人員指著中庭的石椅告訴我，這是個受到祝福的石頭，許多單身男女來到這，只要在這兒坐著聊天，都會陷入熱戀。聽著聽著彷佛我眼前出現了一種玫瑰的顏色。究竟是人們挑選教堂?還是教堂挑選來訪的人呢?

雙手和泥土是共生的兩方，你儂我儂，沒有泥土，雙手感受不到踏實的溫度；沒有雙手，泥土感受不到自己的存在。許多農場主都是一對互相扶持的夫婦，因為信任、相互扶持，所以走到現在。過程中是勇敢的、堅強的，沒有強烈的愛，超過物質的信任，無法做到。而當今許多年輕小夫妻，不再嚮往定居在大城市，反而選擇返鄉，照顧一畝田地，生養娃兒，過自己想過的生活。

多次在農場打工換宿的經驗告訴我，往往是農場挑選人，什麼樣的農場會吸引什麼樣的人，基本上是冥冥之中註定好的緣分。喜歡安靜的人自然選擇鄰山靜謐的空間；喜歡熱鬧的人容易被好交朋友的農場主召喚。在農場工作必須卸下一切面具和武裝，甚至要換上最舊、最不時尚的工作服。在這裡，女孩無須化妝、華服、珠寶毫無幫助；然而最真誠的心和純淨理念卻無形被彰顯出來。聰明的男孩應該來這挑選姑娘；而有智慧的女孩更應該來這尋找未來可以保護自己的伴侶。

誰說農場的形象是老舊、過時的。此時此刻，正有一批有為青年男女，積極投入農業相關的行業，在這裡發展自己的天賦，學習與天地萬物共生的道理，這裡有很少的文明和禮俗，也沒有複雜的勾心鬥角。只有一片開闊的土地和天空，靜靜地傾聽你的煩惱憂愁。泥土是乾淨的、汗水是榮耀的、青春是幸福的、而豐收是性感的。

心之所至 安之為家 可持續性快樂的真理

文/林珮芸(愛特簡單生活工作室)

大城市裡，每天都有標榜高端服務，設計領先，豐富藝術生活的管家式酒店開幕。用最好的軟體和硬體收買消費者的心，這裡包括精緻的餐飲、舒適安穩的床、永不缺乏熱鬧的藝文活動、支持一個人孤獨的靜謐書吧。一個人的旅程也可以有滋有味、有詩有遠方；商務的旅程也可以過的瀟灑浪漫。另一個時空，遠離大城市的喧囂，容的下孩子與寵物的奔跑，這裡的空間不用平方米計算價錢，這裡可能是農場、民宿、別墅，或是正興起的生態村。無論是有形、無形，有價、無價，人們似乎都在追求一種心靈層面的東西，一種家的歸屬感，一種和環境和諧共處的時空停留。

快樂的構成其中包括了「時間」、「空間」和「人」，有了余裕的豐富時間，人們才能停下來細細品味，感受口裡的食物滋味，留意五感所呈現的感動細節。有了舒適安全的空間，人們免於對陌生環境的恐懼感，自然地卸下心房投身到另一個仿家的暫時住所。人們渴望穩定安全，同時追求新奇和變化，最後在離家不遠的酒店中找到了寄託，一天的出走，一次的餐飲體驗，一家新裝潢的店家，找到了旅行的意義。我們對於「家」有無限的嚮往，那裡有充足的食物，安穩的好眠，心愛的人(伴侶)和幸福的未來。

「家」和「未來」相似，都不是短時間觸手可及的消費品，甚至很難完全用金錢購買，有人用了一輩子攢了錢，買到一個房子的外觀，但卻錯過了和屋裡人共處的珍貴時光；有人以為未來會一直來一直來，卻忘了當下才是真正的明天。有很長的時間，我的寫作範圍專注在建築、酒店、室內設計，為建築師歌功頌揚，為冷冰冰的水泥建體增添詩意的想像。好的建築師是時代的預言家，打破傳統的期待，帶領居住者一起邁向更好的未來；二流的建築師為人們塑造一個美麗的傳說，說服居住者相信住在裡面等於接近幸福；而多數人不曾體驗到真正的幸福，他們以為要換更大的房，賺更多的錢才是幸福。

當今受到矚目的建築不能缺少可持續性理念，如何降低能源耗費，減少碳排放，盡可能地為地球盡一份心力。過度工業化的發展切斷了人與自然的連結，甚至人與人之間都少了真正的情感連結。快樂的條件中不可以缺少「人」，無論是家人、愛人、朋友、志同道合的人。有了人，一切努力變得有意義，但人會變，人有私心，人性弱點中的貪婪、自私、忌妒、佔有令人失落。於是，聰明的人將焦點放回自己身上，關注自我內心的成長、豐足、滿足、完整和接納。回到文章主題，可持續性的幸福不限於物質所見的一切，真正的快樂來自於內心深處和具體的行動。

沒有金碧輝煌的建築，我們可以動手將簡單的陋室打掃乾淨，用心佈置點上蠟燭，邀請朋友一起分享；讓笑聲充滿四周；缺少一塊地接觸泥土，所以我們到農夫市集，支援一群熱愛土地，相信消費可以改變世界的夢想家；渴望關心更永續的地球，所以我們閱讀生態分子對於農場的報導。不認可商業市場的不可持續性，所以我們謹慎消費，購買有理念的小眾產品，它們或許很質樸，或許不是特別有名氣，或許傳達出一種與世界格格不入的調調，但它們代表了一種選擇，一種姿態和一種發聲。溫柔的、安靜的、屬於個人，但悄悄串成漣漪，我們不知道何時會發生真正風起雲湧的巨變，但這世界確實在改變，一代一代之間，思維的差距越來越明顯。

心之所至，安之為家，這幾年來我一直不間斷在旅行，在農場，在城市，在亞洲，在歐美，像是追求什麼?尋找什麼?

在不同的國家(時空)中轉換心情，學習(適應)了落腳到哪都是家的豁達，”移動”(mobility)是我生命中最大的資本，我也曾害怕和困惑，擔心自己不勇敢所以總是選擇逃避。期待離開後會帶來新的改變，外人看起來似乎一切都沒有變，但我知道內心深處有種巨大的變化在醞釀，變堅強，變柔軟，變強大，變得睿智和敏感。

常常說服自己，古代的先驅都是勇敢離開舒適圈的探險者，如哥倫布、鄭和、張遷，因為好奇不一樣的世界，因為渴望尋找更幸福的地方，因為想看看其他人的生活方式，因為想感受不一樣的快樂哲學。在旅行中遇到的人通常是最快樂的人，因為分享，因為相遇，因為短暫必須珍惜，必須真心，必須共創美好回憶。旅行結束回到家，這些回憶像電影一幕幕重播，是我繼續努力生存活下去的力量。

曾經在這過程中，我早已忘記”家”對我的局限，許多阻止我向外飛翔的理由都不成立，但是現在我想回家了，渴望像一顆種子向下紮根，和身邊的人牽手，一起長成蓊郁的森林。時代仍然持續在變動，現在的我仍然好奇圈圈以外的大千世界，但我知道有一群人，不畏艱難努力參與困難但令人興奮的項目，極致發揮身為人的天賦和勇氣，創造一個個適宜人居的環境，它的名字可能是”生態村”、網路社群、一種迎向未來的時代感。

酒店再美美不過生命旅途上看見的風景，金錢再務實抵不過生命盡頭身邊始終陪伴的那個人。生命中有許多追求，人生有許多階段，安住身心，不畏未知，因為和深層的快樂緊緊相連，知道追求的方向，不茫然，不抱怨，不著急，不慌亂。家，不就是這樣一個地方，給你勇氣，給你希望，給你一場不後悔的人生。

原文刊登於 北京 生態分子公眾號

作者原創 轉載敬請告知

有機初始 味之極致 —訪北京「禪廚」(Zen-Kitchen)創辦人孫霖

有機初始 味之極致

—訪北京「禪廚」(Zen-Kitchen)創辦人孫霖

文/林珮芸

採訪協助/生態分子

孫霖，曾經是一個美食專欄作者、媒體人、策劃人和心理諮詢師以及身心靈書籍譯者。如今成為純健康飲食的推廣者，也是「禪廚」自媒體的創立者和「禪廚」手做食物工坊創始人。他又是一個孩子的父親、有機市集的支持者、推廣者，並不間斷的協助有態度的生態餐廳創建。我們相約在了2016年十一月的一個週末，在香格里拉的北京有機農夫市集聊聊他的故事和理念。一身舒適穿著的他今天沒有擺攤，帶著一家人來到熟悉的市集和老朋友們寒暄、問候、聊聊近況，也順便採買些食材。

初心

孫霖曾是個狂熱的美食追求者，吃遍了各式各樣美味食物，無論是米其林餐廳或是街頭蒼蠅小館，皆興致盎然地大快朵頤。

然而吃著吃著，他卻開始發現：工業化時代之後的中國，很多傳統的手藝與精神卻在逐漸消失，甚至在大城市中不見蹤影。

他也開始思考，究竟吃下肚的是什麼?

隨後他創辦了禪廚這個公眾號平臺，希望通過自己一些思考和理念的分享，讓世人能以參禪之心理解、尋覓、料理和享用食物。

味道

在「一個吃貨的覺醒」專欄中，他開始反思食物和心靈之間的關係。一次有機餐的用餐經歷，讓他驚訝於餐桌上的味道，原來純粹、純淨、有機、安心的食物，不需要過多調味也可以很迷人。

他說:“食材新鮮是基本。但是新鮮的食材往往被搭配的醬料或配菜所影響味道，功虧一簣。食材本身其實是可以藉由一些經驗和科學的分析，找出搭配的邏輯。例如番茄加鹽就是為了提升鮮味好感度，而西餐中義大利面常以芝士和番茄醬相融，目的也是為了找出味蕾上的和諧。”

他還特別比較了東方和西方的飲食習慣：“西式餐桌文化保留了遊牧民族的性格，一大塊肉排搭配簡單的配菜；而中國保留了農業的精神，主食搭配菜肴。雖然形式不同，但追求鮮味的需求相同。”

現代社會越來越多的化學調味料和添加劑卻讓人忘記食物的本味。孫霖感歎地說:“即使五星級高大上的餐廳也不重視這個問題，採買的農藥化肥種植出的蔬菜已喪失本味，加上化學合成的調料品，為了擺盤好看使用的各種帶色素的醬料，一盤菜充滿了農藥、色素、添加劑，但消費者渾然不知所覺。”

其實追求食物的本真和極致味道並非現代社會新的觀念，因為早在中國傳統文化中就有這樣的歷史考證。孫霖說：“商周時期，宮廷內即有專門調製一百種醬料，針對不同食物搭配的調料，純天然手工，珍貴無比，同時強調原味的重要性；這些歷史上記載的食譜，卻成為現代人有錢也吃不到的奢侈。“

素食的饗宴

為了追求百分之百的優質食物攝取，因此開始吃素，素食的學問更大。孫總說：“素食中少了肉類的鮮味，調理起來加倍困難，一般人會用大豆，昆布，蔬菜等熬制。“2015年開始，孫霖卷起袖子親手製作手作產品，以”禪廚”的品牌進駐有機農夫市集。以油浸鮮菇片來說，為了在油溫不高的情況下逼出水分，又不讓鮮味溜走，必須在鍋中持續以大力按壓蘑菇四五十分鐘，甚至整個人都要站到凳子上操作來增加壓力。這樣炒幾鍋下來，腰肩腕都會異常疲勞。而成果也是只夠裝幾小瓶的。廚師的堅持在最終生產的成品中得到肯定，不需要昂貴的機器和設備，僅僅仰賴傳統的手藝和匠人的精神也能完成。只是，能夠堅持下去的人有多少?

孩子

擁有一對寶貝兒女，是孫霖堅持不懈的動力，為了讓孩子吃到最好的食材，從早餐開始嚴格把關。化身為一位慈愛的父親，孫霖說：“中國飲食中的穀物還是最好消化吸收的，早餐儘量選擇有機奶粉，搭配無添加成份的堅果，特別建議自己在家烘烤，避免市場中漂白或是過期的產品入肚。“在有機農夫市集中，孫霖尤其在意的下一代的健康，面對工業化的飲食習慣，為孩子找回味蕾的感知是當之務急的要事。為此，禪廚翻譯了【喚醒你與孩子內在的無限可能】一書，將飲食與親子教育結合，形成一個完整的生態教育。

行動

除了研究食材，孫霖還翻譯了法國靈性大師歐拉姆的經典書籍【吃的藝術】。並在生活中驗證：吃不只是口腹之欲，還包括了身心靈的追求，環境的沉靜、器皿的潔淨、服務人員的有禮態度、廚師個人對食材的堅持…方方面面構成一場舌頭與精神的饗宴，不一定要花大錢才可以享受，在家和孩子也可以簡簡單單準備一場禪廚之宴。

為了讓孩子吃到真正好的食物，他也在積極推廣有機食材概念，曾聯合幾個平臺組織了“美食極客品鑒會“等系列活動，教育消費者瞭解真正好的食材與天然調料。

在滿意自己的食材標準的時候，孫霖也會去有機農夫市集擺攤售賣自己的精心作品，如蘑菇醬、番茄醬等。面對餐飲市場的良莠不齊，他認為有機農夫市集是一種有效的解決方式。“至少在這裡人們可以建立信任，知道農場的理念，買到安心的食物，這是最有效的驗證，比一些有機認證還有說服力。“

孫霖將視野放在下一代的教育養成，或許現階段市場和消費者尚未有足夠意識，但隨著經濟成長，人們追求本真食材的心會越來越強烈。禪廚或許改變不了物質的世界，但卻可以改變人們腦袋中無形的意識。