全球「奉上幸褔」快樂運動 Delivery Happiness

文/林珮芸

快樂是什麽?收到意外的禮物包裹?吃到好吃的美食?和心愛的人共度一段有品質的生活?越來越多人開始重視GNH（國民快樂毛額），而非傳統的GDP(國民生產毛額)。2010年，從美國拉斯維加斯開始，一陣「奉上幸褔」的快樂運動旋風襲捲全球。從科技新貴華裔創業家謝家華一本書開始「奉上幸福」(英文書名為Delivering Happiness: A Path to Profits, Passion, and Purpose，台灣翻譯為『想好了就豁出去』)，後來開始了具體的行動，一輛天藍色的巴士，開到美國各個地區，推廣傳遞幸福的理念，讓一本小小的書發揮漣漪般的效益。如同傳教士傳遞福音，這群工作人員傳遞快樂幸福的種子。

很多人以為要賺很多錢才可以擁有幸福，但是謝家華顛覆了傳統的商業模式，創辦網路鞋店公司，以客戶服務為主要工作，鞋子不滿意，不說二話免費退貨；買一雙會寄三雙不同尺寸給你試穿，而且來回都免運費寄送；接電話的客服人員不會急著匆匆將電話掛掉，而是像老友般傾聽顧客的心聲，有時候甚至超過客戶的期待，

讓人第一次接觸就深深愛上的企業文化精神。Zappos這家公司的概念很簡單，就是以鞋子為工具，達到傳遞溫暖和快樂的目的。賺錢不是最大的目的，但這樣的想法卻為該公司獲得無可計量的漂亮營收數字，2009年，亞馬遜網站以12億美元的價格，收購了Zappos，並且承諾不會改變原有的企業文化。

快樂是有感染力的，當公司的員工都掛著充滿朝氣的笑容，顧客也可以接收到正面的能量。「奉上幸褔」快樂運動的精神指標有十個。第一，相信搞怪的自己，充滿熱情和工作的目標。第二，言行合一，永遠為他人著想。第三，以誠實、敬重他人的心與人溝通。第四，有趣、好玩同時兼顧思考。第五，啟發他人同時也被啟發。第六，謙遜且充滿感激。第七，和他人建立有意義的關係鏈。第八，將心和思緒打開並且一致，持續學習和成長。第九，向李小龍和馬蓋先學習，聰明、勇敢、創意並且像水一樣流動。最後，盡可能改變世界。

快樂運動從網站開始，利用部落格和社交平台，分享得到快樂的方式，主題有如何吃得更好、潔淨的水讓身體更健康、成功的領導能力、陽光和快樂之間的關係、越年老越快樂，藉由專家的分享，提供更多元快樂的角度，原來快樂不是一般人認為的物質滿足。真正的快樂有機可循，更重要的事，快樂運動想找到一種可應用的商業模式，將這樣的系統運用在工作、社群和每天的生活中。DH@WORK討論在工作中如何讓員工更快樂；如何在無趣的工作中找到意義和價值；讓合作重於競爭，分享重於獨利。許多看似冷冰冰的圖表一旦用來分析「快樂」主題時，一切就和自己產生了關係。

快樂是抽象的，但快樂運動卻是活潑具體的品牌，穿上了DH設計的衣服、佩上以藍色為主題的手錶、戴著有微笑標章的帽子，無須言語就達到了傳遞快樂的主張。DH@SHOP商店中，販售商品也販售快樂，營利所得的錢則被用做快樂巴士的推廣活動。共同創辦人林愛倫（Jenn Lim）在TED大會上提出快樂的「冰淇林理論」(ICEE, inspire, connect, educate, experience)，讓人(員工)快樂的方法就像冰淇淋，啟發、連結、教育、體驗，合在一起就成為獨特的快樂商業模式。

提到Zappos的人都不可能遺漏創辦人謝家華傳奇的故事，十九歲哈佛畢業，二十四歲成億萬富翁，二十八歲賠光積蓄，三十六歲成為身價新臺幣二百五十六億。全球網路鞋王謝家華的瘋狂傳奇故事被哈佛三度列為教案。兩次創業一次被微軟收購，一次被亞馬遜以天價買去。但是對他而言，金錢不是人生意義，快樂才是。這讓我回想起二十世紀初，偉大的思想家聶爾寧夫婦(Helen and Scott Nearing)在書「美好生活」與「美好人生的摯愛與告別」提到，追求真理與心靈的美，對人的重要性大過於對金錢的追求。

美國和平主義和環境生態保護者斯各特．聶爾玲和夫人海倫，離開都市，在佛蒙特州及緬因州的森林農場，創立美好生活中心(The Good Life Centre)，過著回歸自然、崇尚簡樸、和平寧靜的生活。放棄紐約的繁華生活，展開了五十多年自給自足的田園生活。對於他倆來說，度過美好的人生，是與大地和大地上生存的人類和睦相處的過程，他們所追求的不是一種高消費的生活，而是高質量的生活。無論是「奉上幸福」快樂運動，還是聶爾寧的簡單生活運動，似乎有異曲同工之處，唯一不同的是，二十世紀的思想家沒有機會可以利用網路提倡「快樂運動」，後人只能從他們的書中一窺堂奧，而以網路起家的Delivery Happiness，就在身邊，就在發生。你可以決定自己的快樂，以及他人的快樂，奉上幸福，奉上祝福。

原文刊登於 三十而慄 專欄

藍色和綠色的力量-環保水瓶時尚品牌Belu

文/林珮芸

源自拉丁文「美麗」的礦泉水

「多喝水沒事，沒事多喝水」賣水的廣告可以天馬行空。走進超商的冰櫃，琳瑯滿目的瓶裝水品牌，究竟該如何選擇?近來塑膠瓶裝水對環境造成的汙染，讓喝水這件事成為「魔鬼的細節」。小小的一瓶水，代表的是個人的風格美學，選擇一款有態度、符合環境倫理、又能做公益的水，讓一般消費者瞬間成為支持樂活、永續的知識菁英份子。廉價的塑膠瓶裝水OUT，環保時尚瓶裝水開始流行。

發音近似代表自然清澈的藍色(Blue)，並來自拉丁文「美麗」的字根，希望傳達珍惜水資源的概念。英國高級瓶裝水品牌Belu作為社會企業的典範，重新定義藍色和綠色的精神，短時間成為倫敦高級餐廳指定瓶裝水，取代法國礦泉水品牌沛綠雅（Perrier）和艾維漾（Evian），是近年來在英國曝光率最高的水品牌。究竟如何運用「紫牛優勢」及分眾消費群的心理，讓Belu不走一般通路，還可以獲獎連連，將品牌與高知名度大型活動異業結合，達到為品牌鑲金的策略，進而改變產業結構，影響其他競爭對手一起「向上提升」。

英國本地的礦泉水品牌

相似於美體小舖(Body Shop)、有機保養品NYR(Neal's Yard Remedies)品牌，英國創業家總不會忘記企業所承擔的社會責任。2004年，Reed Paget和一位朋友合作創業，Belu標榜的是不用進口水，在地生產在地銷售，接近源頭的水最純淨。

為了降低運送中產生的碳排放，開發小組走遍全英當地70多處水源地，終於找出最棒的水源，而他們的競爭對手可能是法國的跨國企業，或是全球知名的食物品牌。

只要多花一點點錢，就可以買到由環保材質包裝的瓶裝水，瓶裝水有玻璃、也有塑膠，但Belu首創塑膠包裝，由穀物環保材質製程，可回收、可分解，極力減少碳排放。Belu清楚在全球對環境議題高度關心之下，碳排放將成為企業經營不可忽視的成本，排放越多成本越大，因此Belu成立之初，便呼籲所有的瓶裝水廠商，用符合倫理的方式生產，銷售內外皆純淨的水。然而並非所有企業都認同這樣的理念；倘若這是一件困難的事，至少消費者多出一種選擇，購買一瓶不會造成地球汙染的水。

藝術品瓶身成為高級餐廳嬌客

Belu外瓶也可能是一款令人賞心悅目的藝術品，蔚藍的LOGO搭配透明瓶裝，或者是白色LOGO搭配綠色瓶裝，兩種選擇讓消費者可依心情變化，但也令人暗自猜測，Belu是否企圖想偷偷擄獲沛綠雅忠實愛好者的心?不依循傳統通路銷售，Belu 2011年贊助倫敦藝術博覽會(London art fair, Frieze)，三天展覽期間，有六萬名觀眾拿到包裝精美的瓶裝水，原來喝水的藝術可以提升至精神層次。同年因為得到「永續餐廳」協會(Sustainable Restaurant Association)的認證，成為第一家獲得認可的瓶裝水公司，之後打開特色餐廳的通路。

原本主張在地生產在地銷售，但是希望推廣對於水資源的重視及愛護，Belu和其他國家同樣尊重水藝術及友善環境的餐廳合作，消費者可以在某些特殊店家看見Belu的蹤影。在Belu的官網上可以看見這些位於京都、巴塞隆納、里昂、W飯店的餐廳、咖啡店、麵包店、酒吧，甚至是書店。而一開始就和「水援助」(WATER AID)非營利組織合作，承諾將盈利所得捐出作為協助第三世界用水問題，也是企業界的創舉。

公益開拓新商機

創辦人Reed Paget說：「作為創新企業，雖然我們的產品並不是最便宜，但是我們在環境方面的使命吸引了目標群消費者，將我們順利與主流市場區分開來。」為傳統包裝水開創一條沒人走過的路，Belu找到市場上尚未被滿足的缺口，和「水援助」推廣公益為他們帶來許多前所未有的新商機，2012年Belu作為

「品醇客世界葡萄酒大賞」(The Decanter World Wine Awards)的合作夥伴。這個世界知名的酒類競賽每年吸引一萬多款參賽酒報名。「品醇客世界葡萄酒大賞」發言人說:「我們很榮幸和Belu合作，他們與「水援助」的結盟，提升我們的活動意義。」

而真正奠定Belu知名度的是，是當美國前總統高爾(Al Gore)主演的「不願面對的真相」(An Inconvenient Truth)在英國上映時，Reed Paget成功地與片商結合，在瓶身上與該環保電影做連結，引起廣泛的注目。Belu目前雖然仍是小公司，但是善於向大品牌藉力使力，跟上潮流搶搭綠色經濟的便車。

取代沛綠雅的後起之秀

公益與商業的結合，聽起來像是包著糖衣的毒藥，小眾的市場畢竟無法量產，為了讓收益平衡，Belu必須一直走在高端精英的市場，品牌形象對他們來說是最重要的資產。畢竟沛綠雅1990年的苯污染事件，對企業商譽造成無可挽救的影響。1990年1月19日，北卡羅來納州夏洛特市Mecklenburg郡環保部門的工作人員在沛綠雅的瓶子中檢測到了痕量的苯，儘管平均含量少到對人體完全無害，公司的管理不當還是嚴重損壞了公司商譽。而就在事件發生以前，沛綠雅公司的股票是法國股票市場表現最好的股票之一。Belu意識到無法靠販賣瓶裝水高度獲利，唯一可以增值的只有品牌的名字和精神。

2012年Belu和「倫敦餐廳嘉年華」(London Restaurant Festival)結盟。在消費者的心中，包裝宜人、純淨且富正義感的瓶裝水，是歡樂饗宴不可缺少的體驗(dining experience)，美好的飲水經驗不會伴隨塑膠空瓶被丟棄到垃圾桶，反之，會因為再度回收、重複使用而讓購買者對品牌凝聚認同感，成為忠實的消費者。就在Belu進入礦泉水市場之後，舊有的商業思維被迫改變，其他廠商紛紛仿效，Belu的成功也代表公益企業絕非不可能的任務。

2012年Belu獲選為英國「100大最高社會影響力品牌」 (2012 Smarta 100 Special Award for Biggest Social Impact )，該獎主要鼓勵創新事業的創新商業模式，Belu以小博大，以振奮人心的精神化為具體行動；然而真正讓Belu與其他公益團體不同的是，他整合多元價值，在英國本地尋找礦泉水源，將商業所得回饋給水援助等相關非營利事業；與藝術博覽會､電影､餐廳藝術節等結盟，擦亮品牌名稱。隨著環境議題的發燒，藍色加綠色才是未來最夯的顏色。

原文刊登於動腦雜誌 2014年3月號

電子書背後的無限商機

text/林珮芸

沒有人可以預料到，部落格(Blog)似乎已經成為一種「產業」，所有的時尚品牌無所不用其極攏絡明星部落客；連一般人每餐吃飯前，都習慣先上網查查看該餐廳的評價，或是推薦的菜單。網路改變了我們的閱讀習慣，速度，甚至是閱讀的動機。目前關於電子書，台灣的發展我們看見：2012年成立的「群傳媒」(Readmoo)標榜：「買書 x 看書 x分享書」的閱讀基地；2010年博客來創辦人張天立，再度創業網路書店「TAAZE讀冊生活」口號是:新書與二手書的網路書店，希望結和網路2.0的力量，為書本找到第二生命。

「群傳媒」跟上的是智慧型手機、社交網路的順風車，推出閱讀器(read tool)的功能，讓電子書突破傳統單向閱讀方式，更加多元、有趣，可以隨時分享文字段落，也可以寫評稐，用很短的時間透過社交網路分享出去，增加了互動性和蔓延性。「方便」、「順手」吸引了一群年輕的新讀者。這些人可能不常看傳統的紙本印刷書，但因為智慧型手機的便利性，變成大量閱讀的使用者。

另一方面來說，「TAAZE讀冊生活」珍惜的是已經快要消失的紙張魅力。看書的人變少了，書的生命週期越來越短，但因為網路平台讓銷售變容易，書的價值可以活絡、流通，刺激書籍銷售市場。但我們更想知道的是，電子書被稱做是下一代的文化革命，台灣畢竟不同於歐美成熟的出版市場，電子書的可行性及獲利性究竟有多少呢?

根據科技記者Michael Grothaus的觀察，電子書背後的商機不再於銷售的金額，而是它可以計算消費者行為和心理，這背後隱藏的龐大資料庫，將會是出版書商和作者亟欲知道的秘密。電子書可以同時下載多本書籍，所以等人時看書、通勤時看書，任何零碎時間都是閱讀的黃金時間；而電子書閱讀器正符合現代人生活在快節奏、思緒容易被打斷的情境。看到一句打動人心的文字想分享給朋友?和書友討論閱讀進度?送一句勉勵的話給關心的人?這些都在閱讀器的功能選單內。而閱讀器暗自紀錄使用者的反應，例如分享、停頓、快速翻頁(代表無趣)、購買行為、特定讀者群(focus community)…這些都是出版行銷行銷渴望得到的資訊。

現行的電子書仍然不脫離傳統思維，只是透過網路賣書，對閱讀器來說，寧願免費提供電子書也想要得到消費者的使用行為資料。國外盛行的金讀(KINDLE)、IBOOK為了擔心智慧財產權，所以鎖定電子輸設定，以致於一台載具只能安裝一本書，無法讓書自由流通，閱讀器READMILL創始人Henrik Berggren認為，這些電子書商錯過了很多行銷商機。在社交網路盛興的時代，個人成為品牌，每本書都可以是一個品牌，建立專屬的社交社群(social media commnity)。

作者已死的年代過去了，因為社交網路，讀者可以直接和作者互動，喜歡同一本書的讀者也可能因使成為朋友，之後找到更多同好。而未來在買書時，也不像從前只能經由書評人或是導讀人的單向推薦，反之，可以發揮像是美食部落格的功能，經由熱烈的討論、分享、推薦、批評…找到書的真正價值。

讀者不是被動的閱聽者，相反地他們成為主導市場的推手。長期觀察科技如何改變人類閱讀習慣的Michael Grothaus，一方面對於電子書背後龐大的商機感到驚訝，但同時也暗自憂心，若是書商或是作者拿到了閱讀器的行為資料，究竟是好還是壞呢?如果因為讀者的喜好而影響了作者的創作，豈不成成為媚俗的流行文學。從手機上閱讀成為勢不可檔的趨勢，如何兼顧閱讀便利性以及數位內容的品質?還需要市場來證明。

sorce: E-Books Could Be The Future Of Social Media

原文刊登於 三十而慄 專欄

拯救老日記的推手-大英博物館「大日記計畫」

文/林珮芸

新媒體、多媒體、混媒體、超媒體…不計其數的媒體介面，帶領讀者進入一個閃耀、炫目的閱讀世界。大量的資訊流動、影像聲動，但偶爾會捫心自問「究竟讀進了什麼?」英國一位老學者看見了一種被時代遺忘，卻深刻紀錄歷史和記憶的文本「日記」。感念於這些珍貴的資料逐漸斑駁凋零，於是運用數位科技，保存文化的遺跡，並讓世人重新看見過往的動人時刻。這個計畫名為「大日記計畫」(The Great Diary Project)，由在英國大英博物館，擔任古代楔形文字資料研究員的歐文·芬克爾（Irving Finkel）發起。

歐文出生於1951年，本人長地就像是哈利波特電影裡的鄧不利多，老學究的氣質搭配茂盛的白色大鬍子。大學念的是罕見的亞述學（Assyriology），主要是研究古代美索不達米亞地區之語言、文字、社會和歷史的學科；並成為巴比倫巫術驅邪博士。1976年起受任於大英博物館古代西亞部門（Department of Western Asiatic Antiquities），在這裡歐文找到終身的志業。

LINK from http://www.thegreatdiaryproject.co.uk/about-us/

身為歷史研究員、策展人、學者和文化評論者，歐文還有其他有趣的嗜好，例如在樂團彈貝斯、各式各樣物品的收藏家，其中「老日記」就屬於他的收藏範圍，特別是二次大戰期間及戰後的老日記。歐文認為「和其他文物不同，二次大戰距離我們沒有太遠，我收藏所有的老日記，甚至是關於汽車的稅務盤(TAX DISC 當時貼在汽車前的繳稅證明)、修籬笆圍牆的點點滴滴。」

大約十四年前，歐文一位朋友滿面愁容地來找他，抱著一大落日記冊說，這是他父親的手稿，他希望可以轉交給戰爭博物館，然而博物館表明只願意收關於戰爭有關的部份。而這位朋友不願意將完整的日記分開。而歐文就這樣第一次將這套日記全部給買了下來，從此對日記開始著迷，逢人就問「有沒有可以收藏的日記?」至今為止，已經成功拯救約1500本日記。並於2012開始被大英博物館納為計畫之一，公開招募收藏老日記。

聽起來日記像是私密的故事，適合公開閱讀嗎?對歐文來說，過去是為當代前衛的事情，現在回來簡直是落伍過時，但正是因為對於過去的陌生，我們可以透過閱讀老日記找到古典與現代的橋樑。這位收藏家說，印象最深刻的是一位小女孩，在日記中用了一堆符碼代號，初次閱讀的人根本無從進入，但向來研究古代楔形文字的歐文發現，原來這是小女孩紀錄身為應召女母親，帶男人回家過夜，對幼小心靈造成的恐懼及不安。當後人重新閱讀該日記，受到的感動也許比閱讀文學小說更震撼。

姑且不論日記是時間紀錄的軌跡，寫日記者的心情也值得玩味。2009年英國獨立日報(The Independent)有一篇文章”The art of diary writing”就請歐文及年輕紐約女專欄作家Sarah Brown進行一場對話，討論日記書寫與部落格書寫的差異。

Sarah Brown是社交活動【朗讀日記】的發起者，目前在倫敦及紐約引起年輕人的熱烈迴響。一群素未謀面的人聚在一起，朗讀自己十幾歲時所寫的日記，讓大家歡笑、分享尷尬往事。無論是高齡62歲的歐文，還是時尚作家Sarah Brown都一致認同傳統日記書寫的無可取代性。

目前「大日記計畫」的工作人員包含有圖書館典藏學者、歷史研究員、紀錄片導演，除了主要計畫主持人外，其他皆為年輕臉孔，令人對這跨越歷史與現代的文化保存活動，感到雀躍與欣慰。傳統出版業往往替讀者挑選了有市場價值、主流價值的文字，但在歷史的洪流中，有一群默默無名的平常百姓，在每一個心碎時刻、重要事件、現實與心靈的交會瞬間，也許在一個人的睡前時光，或是孤獨的咖啡店中，寫下一字一句的真實感受，那是人類精神的迷人瞬間。對歐文及「大日記計畫」來說，歷史史料中遺漏的生活滋味，必須由這些瑰燦的老日記來填補。

原文登刊於三十而慄 網站 專欄

美國屹立222年的麵粉老品牌- King Arthur Flour

文/林珮芸

原物料可以成為一個品牌嗎?麵粉除了盤商､大型通路外，如何順利抵達消費者的手中?喜歡料理的人，你知道每一樣原料背後的故事嗎?每當談到烘培或麵包，不可以不提到的品牌是「亞瑟王麵粉」(King Arthur Flour)，一個美國歷史最悠久的麵粉商，自1790年於波士頓創立，迄今已經有222年的歷史。什麼樣的原因讓這個麵粉老品牌屹立不搖，甚至還有越來越年輕的趨勢，除了可以做出好吃的麵包，「亞瑟王麵粉」也在2013年2月，獲選為美國佛蒙特州「最受歡迎的工作環境」，老品牌的管理和經營，一定有什麼不為人知的秘訣。

一般消費者對麵粉沒有概念，只知道有中､低､高筋三種分別，「亞瑟王」一開始創立之際，就標榜出產高品質､無漂白､高纖的新鮮麵粉，在當時沒有太多選擇的環境之下，消費者別無他法；然而隨著時代發展，沃瑪超市裡充斥著令人眼花撩亂的麵粉品牌，亞瑟王依然坐擁冠軍，除了保有產品的優勢外，不斷創新及開發新通路，教育民眾使用最好的麵粉品牌是唯一的關鍵。而亞瑟王這個名字，本身就意指頂尖的象徵。

麵粉顏色直接影響麵包的顏色，越近麥粒粉心部分的顏色則越白，麵粉品質則好，所以由麵粉的顏色可以看出麵粉的好壞。不合格麵粉最大的問題就是增白劑超標。在麵粉中添加適量的增白劑，可以增加麵粉的白度，還可以延長麵粉的保質期。但一般業者為了增加麵粉賣相，過量添加增白劑，不但破壞麵粉本身營養，還會造成人體殘留。沃瑪商店裡的其他麵粉品牌不會告訴消費者這些事，但是亞瑟王會。除了保證麵粉絕對不漂白，還設立麵粉學習教室，這裡規劃有購物商場､廚藝教室､麵粉資料庫､咖啡店及麵包店。領導品牌的責任就是教導民眾､樹立典範。

印象中麵粉工廠除了大型加工機器外，沒有什麼值得參觀的地方。但在位於佛蒙特州亞瑟王的麵粉工廠，有透明的示範空間，每一位麵包師傅都有明星廚師的架式，用專業與親和力，讓消費者與麵粉距離更接近。不只在店內銷售，亞瑟王另做外燴服務，將新鮮烘培的甜點送至活動地點，不過當然只限定在總部Norwich區內。佛蒙特州（Vermont）是美國第14個州，以其美麗的景色、奶製品、楓糖漿和激進的政治而著稱，現在亞瑟王麵粉總部也成為觀光景點的一部分。

從麵粉工廠晉身為國際級的品牌，亞瑟王堅持與消費者保持緊密的關係，1990年應顧客要求，開始寄送250,000份公司型錄，2013年則有六百萬個家庭收到這份精美印刷的型錄。在擴建的過程中，他們也沒忘記設立一個專屬消費者服務專區，在這邊可以處理消費者的任何問題，以及進行產品研發､展示。對於一個傳統產業來說，一方面要鞏固老客戶的情誼，另一方面還要吸引新生代的眼光，亞瑟王經營之路始終面面俱到。

身為美國最老的麵粉品牌，但仍然面對來自法國､日本的優質麵粉進軍市場。為了不讓好口碑因為商業模式的影響走味，1996年正式成為100%員工擁有之公司(100% employee-owned)，不同於認股方式，這裡的員工就是老闆，也因此更可以將熱誠的工作態度與消費者互動。不以銷售麵粉劃地自限，亞瑟王從上游供應商，版圖一路擴張到烘培產品製作者､以實體店面及網路社群通路與消費者直接面對面；固定贊助美國大型麵包比賽､烘培媒體､出版時尚食譜…每一次的露出都提醒消費者亞瑟王的經典歷史。重要的程度就像是Tiffany､Dior､Cartier等等在時尚界的位置。

亞瑟王的通路多數是一般超級市場，在低價競爭的市場中，如何說服消費者選擇比其他品牌貴的麵粉，需要很多的時間和耐心。這也是為何亞瑟王寧願花時間教育顧客也不願意妥協於通路商。在亞瑟王的文宣中，不厭其煩地重複說明，消費者如何多花一點錢，但卻可以買到的價值(而非價格)。麵粉保證是最好的麥子､最用心的研磨､保留最多的蛋白質成分､不添加人工化學物及石灰…在食品安全面臨重大危機的時候，這樣的保證格外令人安心。

下午四點麵包熱呼呼出爐，經過總會聞到一陣香氣，令人飢腸轆轆。對於麵包店標榜的新鮮､現做(fresh, homemade)，亞瑟王也很有意見。目前麵包產業正面臨亂章無法､毫無規範的局面，不只是消費者不清楚麵包真正添加的原料名系､也不瞭解這些人工添加物對人體的影響､更多時間商業廣告任意使用「新鮮烘培」､「酵母麵包」､「全麥」､「師傅手工」等字眼，輕易蒙騙消費者的信任。難道以上這些看似浪漫情調的詞語沒有清楚的規定嗎?

以製作法國麵包聞名的法國，1993年9月13日，明確訂立麵包法，所謂的真麵包必須符合:不添加人工原料､用可飲用水和食用鹽做成的麵糊､使用酵母；而酵母又有相關的規定，例如酸鹼值不可以超過 4.3､比例有一定的規範。歐盟也提出「技術功能」是以人工方式讓麵包更軟､變大､質地變細､變脆或是染色。想想每天吃下肚的麵包，真的可以避免這些商業的取巧行為嗎?小小的麵包竟然可以影響國家的食品衛生法，這家老牌麵粉商知道，若沒有做好清楚的把關，超市或是市面上的食物就會瞞天過海的方式，欺騙掏錢購買的消費者。

曾經被華盛頓總統指名使用的品牌，現在在全美任何一家超級市場都可以找到，

企業精神則是，賺錢不是第一首要，但只要把事情做對，財富也會接踵而至。近年來將心力放在教育工作，走進學校和社區，教導小朋友做麵包，透過明星級的廚師面對面，像是烘培界的阿基師，用實務代替理論，用經驗代替宣傳。不只如此，亞瑟王早已剛上數位化的腳步，在網站及部落格上，有無數免費分享的食譜文章､影片資料；2012年五月，King Arthur Flour電子商務部門，入選為「最有創意電子郵件獎」("Best Dressed" Award for Creative Emails)，同時得獎的還有台灣並不陌生､以傳輸大檔案的YouSendIt。而下一步即將推出APP的功能，令消費者雀躍不已，誰也不相信「亞瑟王麵粉」是家已有222年歷史的老品牌。

原文刊登於兩岸三地商業觀察 三十而慄作者專欄
另刊登於動腦雜誌 2013. 9月號