文/林珮芸
攝影/陳冠綸
不盡可靠的中國農產品
「在香港農業是個很弱勢的產業，多是老農或是經濟狀況不好的人才會務農」來自香港浸會大學榮譽勳章生物系教授，很年輕即退休投入有機認證推廣的黃煥忠說道。原本農地面積不大，因為產業結構的原因土地市值飆漲，寸土寸金的土壤面臨岌岌可危的生存挑戰。「我們和新加坡不太一樣的地方是，我們背後看起來有個強大的父親，中國輸入源源不絕的農產品，香港若還講說自己要種菜就有點不合理」黃煥忠教授進一步分析，香港的農產品與食物多來自內地，中國有機驗證雖具有某程度的公信力，但民間的信心仍然不足，近幾年在本島強力推廣提高良食自給率，而農夫市集恰好是一個安定人心的場域。
香港統計農場共約2500個(723公頃)，有機農場數量249個(佔全港農場數量9%)，已獲有機農場認證有140個(79公頃)，若包含其他尚未認證大約有90公頃。不大的農地面積卻必須供應大量的人口需求，香港每天生產五噸蔬菜，僅佔了本地需求量的3%。黃煥忠原先的專業背景為環境廢土研究，分析廢棄物如何重返土壤，鑽研土壤與植物之間的關係；博士於澳洲就讀大約五年，看到了澳洲礦場的環境汙染，後來回到香港協助成立「香港有機資源中心」，自2002年成立開始，首重的工作是教育民眾瞭解「有機」的概念，近期推廣有機認證的標章。他說:「從前香港的糧食自給率有34%，1990年後開放中國市場，農漁自給率到現在只有2%，我們中心希望十年之後可以達到10%」。
在地需求 加工產品認受服務
為了提高農業價值，轉型有機種植及加強專業技術是趨勢，黃煥忠說:「香港很難施行加工技術，因為法規很嚴格，蔬菜是主力，水果因為成本較高也不利生產」看到本次2015亞洲有機樂活產業展的集合式商展，展示品多是已經可以量產及經過認證的加工品(生技產品)，覺得台灣在加工方面深具優勢。雖然香港本地有高度有機加工品的需求，但因為信任度原因，所以多購買歐美進口的有機加工產品，價格無形高出許多。
有機產品如何可以走進一般家庭，讓人人可以消費得起(afford)，黃教授於「有機3.0翻轉世代 國際有機產業趨勢論壇會議」主講中分享「香港有機驗證的角色」講題中提到：「農漁產品在香港價錢呈現M型化，分為中國輸入的低價產品和本地自產的有機產品，即便是中國經過認證的有機商品比起香港的有機商品，價格還是低很多」因此，在地的有機標章驗證顯得更有意義。國內外過多的有機標章讓消費者很困惑，其中販售假有機商品、提供假驗證資料都是有機推廣的致命傷。
「除了推廣有在地的機驗證，我們下一步是推廣有機零售商，並提供加工產品認受服務」黃煥忠教授娓娓道來分析這些策略的關聯性。在地有機驗證鼓吹政府盡快為有機立法的急迫性，建立可信的有機認證系統是建立消費者信心的下一步。「香港有機資源中心」參照IFOAM的原則制立標準，並參照ISO65認證管理手冊，雖然接受公部門的經費補助，但仍屬獨立機構，建立信譽認證系統。有了認證系統之後，選擇優質零售通路，督促零售商一起共同維護信譽，不賣假有機商品。直到2013年，HKORC(Hong Kong Organic Resource
Center)認證是在地辯證度最高的標章(66.4%)，接下來是中國驗證(25.1)、美國USDA(12.3%)、日本JAS(12%)、歐盟EU(7.3%)。
和零售商結盟
打擊假冒有機商品
身為非營利機構，如何可以提高能見度，最好的方式是持續提供研究報告數據，HKORC自2005年起，以媒體力量教育消費者，同時發現賣假有機商品的比率降低。黃煥忠說:「慣行農業產品多進到一般菜市場，賣得是很低的價格，消費者習慣到有機專賣店購買，但中國的有機認證商品進駐後，消費者最後只好到農夫
市集購買，在農夫市集生產者可以貨比較合理的利潤」。俗稱「農墟」是香港目前最夯的市集活動，因為食安問題，消費者願意多花一點的錢購買信任的農產品，蔬菜需求量大，間接鼓勵年輕人從農，由台灣蔓延過去的農藝風正悄悄改變香港青年對務農的觀念。
近期HKORC推行的單向加工品認受服務，是另一種提高本地認證能見度的方式，提高印有HKORC-Cert有機標籤的進口有機加工產品數目，增加民眾對該標章的接觸，提升消費者的信心。此方案對台灣的有機加工品出口具有鼓舞的效果，若是符合國際驗證標章，台灣可將加工品輸出至香港，亞洲有機產業的供應鏈順利串連，也是美事一件。香港目前有290個有機產品公司，約1000個農產品零售通路，未來若是納入美妝與生活用品，商機無限，黃煥忠教授看好這持續上漲的風潮。然而有機並不一種趕流行，而是邁向進步城市的過程。報導顯示已開發國家對於有機產品的消費量遠多於其他國家。
食品安全是必要的，未來有機3.0的趨勢將會著重於系統驗證，而非產品驗證。購買的需求增加了，有機農產品的價位才可以降低，以法國來說，20-50%農產品是有機、60%牛奶來自有機放牧。黃教授笑笑說:「作假成本更大，未來交通運輸更加方便，有機流通更便利，人人都可以享有安心食材的權利」。以香港本地來說，最重要的議題是可以提高在地生產量、鼓勵都市農耕、利用商業區臨近的土地種植供給都市人口，走向一個永續的城市、餵飽更多飢腸轆轆的肚子。有機農夫在這體系中扮演重要的角色。
相關資料
香港有機資源中心
http://www.hkorc-cert.org/tc/
原文刊登於 有機誌 2015.11月號
Good!
回覆刪除