甜點宅急便 紐約最令人期待的手工冰淇淋

文/林珮芸

※ 請記住，冰淇淋對靈魂是有益處的。

※ 請於六月二十一日歡慶夏至。在後院露營。搭起帳篷，拿出睡袋，昇

   起小小的營火，吃點心，講鬼故事，然後在月光下安睡。

※ 戴上最漂亮的草帽。

※ 栽植象徵記憶的迷迭香以及薰衣草、鼠尾草、百里香。

          

                                            【簡單富足】六月之樂

冰淇淋對美國人來說，是療癒性食物，是夏天不可缺少的生活良伴。解饞之餘，也沒有可能吃得健康無負擔?紐約一位年輕女創業家Diana Hardeman因為愛吃冰淇淋，每天晚上總會從家裡附近的店裡帶回一品脫的冰淇淋。直到有一天她發現，零售店裡的冰淇淋已經無法滿足她，於是她突發奇想，買了一台小型冰淇淋機，提著菜籃到農夫市集尋找在地有機原料，動手開始做不同市面上的冰淇淋；不只如此，她認為大都市需要更多的人情味，所以她除了製作冰淇淋外，還會騎著單車將一品脫的冰淇淋送到你家門口。像是聖誕老人，也像是PIZZA快遞員。Diana相信冰淇淋帶給人快樂，而她的任務就是將快樂送至顧客家門口。

從2009年開始創業，MilkMade冰淇淋一開始接受紐約市東村的鄰居以會員形式訂購，後來越來越受到歡迎，現在運送範圍到了曼哈頓、布魯克林區，幾乎是整個紐約市。紐約時報雜誌一篇文章「你訂閱了什麼?」(What Do You Subscribe To?)文章分析，因為網路的興盛，紐約人過於忙碌沒時間出門購物，但是又要求高品質的好東西，於是越來越多人以「訂購」方式取代購物；因為要求好品質，所以這些商品的特色普遍是新穎(new)、在地(local)且風格十足(hyperspecialized)。MilkMade冰淇淋正符合這些特點，微型創業不到六個月就已經上遍各大媒體，被稱為是高獲利的小型企業。

但是對Diana來說，尋找真正優質的食材是她與眾不同的地方。純正牛奶做的冰淇淋，牛乳與起士來自紐約鄰近有機農場Ronnybrook Dairy；新鮮葡萄來自紐約區的永續果園Red Jacket Orchard；花生醬和果核是向天然食品店Saratoga Peanut Butter Company購買。而所有製作全部是手工，數位女性員工一起完成健康冰淇淋的品質把關。Diana秉著她對冰淇淋的熱情說：「市售一品脫的冰淇淋售價10到12美金，這樣的成本和我的成本差不多」但是原料卻大大不同，況且只要再加五美金，冰淇淋就可以送到府，對許多公司行號或是私人派對來說，是最佳的選擇。

 冰淇淋帶給人的快樂是立即的，一打開門，看見美麗且用心製作冰淇淋的Diana，多數人喜歡這樣的「驚喜」；吃到美味且符合在地經濟的食物，讓人的心情快樂。  

對於一般人疑惑的「若是對某種食材過敏怎麼辦?」Diana自信地說「我們的冰淇淋是純手工，所以若是提早告知是可以避免的」。至於面對自創口味，有人喜歡有人不喜歡? MilkMade冰淇淋在訂購前會告知會員，她們的理念和做法，而工藝性(crafted and artisan)食物無法保證每一次口味都一模一樣，這正是獨立品牌的樂趣和風格。黑巧克力和橄欖油的組合，墨西哥玉米辣味，大量新鮮水果、糖果、果仁、香草做成的冰淇淋，讓顧客期待每個月新口味的研發。

MilkMade在2012年通過紐約市「慢食組織」(slow food)的認證，該國際組織創立於1986年，目的是為抵制速食、快節奏生活、傳統飲食的消失；希望民眾對食物本身、來源、口味、和消費的選擇更有意識。慢食的基本條件是食材優良、製作清潔，且符合小規模和員工福利，最後提供消費者合理的價格。而這個誕生於紐約市的冰淇淋創立宗旨正符合如此。加入MilkMade會員門檻很高嗎?一點也不，一個月只要30美金，就可以有兩品脫的風味冰淇淋，並且親自送到家，不喜歡?隨時可以取消會員資格。這樣的風格果然很符合紐約客的率性。現在你知道，原來吃冰淇淋有不一樣的選擇。

原文刊登於有機誌 2014.09月號