文/林珮芸
photo/陳冠綸
環境土壤與有機關係
長期關心有機農業議題，相關著作多達30本以上，包括《農業、環境與健康:2007》、《地球暖化對於農業、環境與健康的影響評價與對策・適應技術:2009》等，近期出版新書【18CM的奇蹟】中文版，強調土壤的重要與科學。日本北里大學榮譽教授陽捷行（Minami．Katsuyuki）受邀2015亞洲有機樂活產業展「有機3.0翻轉世代 國際有機產業趨勢論壇會議」主講關於【環境土壤與有機關係】。陽捷行教授雖然年長資深，但心境年輕有活力，無論是台上台下都散發一種幽默及爽颯的風采魅力。身為科學家專長是地球科學與土壤學，但因為有機農業的關係，時常以文化土壤學、文學、哲學等詩句來向人們說明土壤與生命之間的關係，不知不覺為生硬的土壤科學增添一抹浪漫的感性氛圍。
關於人類腳底下這18公分厚的土壤，究竟蘊藏了多少營養成分，滋養生態與農業，孕育出生生不息的地球；但卻因為農藥及化學肥料的破壞，地球面臨前所未有的災難危機。新書【18CM的奇蹟】第一章介紹土壤的歷史，第二章介紹人類圈的開啟，第三章說明在土裡面的宇宙，第四章請讀者聽聽風聲、接近土。為呼籲世人對珍貴土壤資源保育的參與，去年聯合國大會達成決議，把12月5日定為「國際土壤日」，並宣布2015年為「國際土壤年」（International Year of Soils）。土壤雖然只是覆蓋在地表上薄薄不過約卅公尺的一層物質（通常要更薄），FAO總幹事達席瓦（Jose Graziano da Silva）卻指出，生成一公分厚的土壤層可能需要上千年的時間，但人類施與土壤的壓力已超出極限，讓土壤功能下降，甚至完全淪喪。
文化土壤學 金木水火土的五行思想
我們需要健康土壤幫助我們達成糧食安全和營養目標，因應氣候變化，確保全面可持續的發展。大地的呼吸包括土壤的呼吸，土壤圈囊括了大氣圈、水圈、生物圈和地殼圈，陽博士將之比喻為金木水火土的五行思想；從土壤的健康預測溫度、海面、積雪。侃侃而談眼神炯炯有神，陽教授進一步以中國孔子哲學與希臘神話，強調人與土壤之間的關係和神聖性，土壤的健康連結到人類的健康，因此農業和醫學關係密不可分，所謂「身土不二」是陽捷行教授最重要的理論。於受訪時說:「農業的第一級產業是生產、第二級是加工、第三級是流通」。無論是相加或是相乘都是六，所以「農醫結合」的概念可說是農業邁向第七級產業的大躍進。
服務於北里大學時即花費十年時間，到世界各地考察關於農業與醫學之間的關聯，確認了在歐美及亞洲極少人提出這樣的理念，因此率先發起以農業(nou)、環境(kan)、健康(ken)為關鍵字的機構「公益財團法人農業．環境．健康研究所」，位於日本靜岡伊豆的農業大學，主要課程為分析土壤・食品・放射線。陽捷行教授搖搖頭說:「社會將一切二分法，親子、師生、文學和科學、食物和健康都被分離，但原本這些都是一體的」主張重新找回分離兩端的橋樑，土壤是最重要的媒介。過去於北里大學多是理論研究，但是到了伊豆的「公益財團法人農業．環境．健康研究所」機構，學生有機會可以實際操作，將理論與實務結合。長期受邀世界各地演說，陽教授認為農醫結合實踐最徹底的國家是泰國，因為物資貧乏，醫學不進步，因此大眾將飲食療法納入健康的療程。有機農業照顧到土壤的健康，也提供身心障礙者一個與社會連結的場域，對於生理與心理的助益都很大。
農醫結合的第七級產業
對於年輕人來說，上完農醫結合的課程通常會出現三種反應:有人覺得完全不能接受、也有人覺得理所當然這並不是新概念、也有人覺得值得推廣。三年前和日本佐久間醫生攜手研究，陽捷行教授私下透露，一些關於有機農業及產業的數據報告其實可信度需質疑，因為每個人對於「有機」兩個字的理解不盡相同。在不同的國家地區有不同的歷史和經濟問題，無法一視同仁去討論。身為科學家必須要以精確的眼光看待，絕對不能說出容易誤導或是產生誤解的曖昧言語，他說:「有機農業如同大自然的包容萬象，有機農法裡有各式各樣的種植法」。
簡單歸類，在日本盛行的有機農法大約分為環境保護型農業、永續農業、MOA自然農法、綠健農法。最後一者的作法比較強烈，農友主張不應該給與作物過多水分，才能激勵農作的根部向下扎根，從土壤裡獲取養分。關於這樣的農作概念還有很多，統稱為另類農法，也是文化土壤學的精隨。分析日本的有機農業看似興盛，但佔總農地面積大約只有0.5%，而台灣有近1%的比例；歐洲以德國最積極推動有機農業，比率有4-5%。雖然法令及貿易法有助於推動有機產業，但各國的氣候與條件不同，很難以其他國家的經驗套用，必須要發展出屬於自己的模式，其中教育推廣是最重要的一環。
陽捷行教授曾經多次來台灣，很期待台灣可以作為亞洲有機產業的領導平台，在與台灣農委會及相關公部門接觸後，再度深思也許有機農業可以納入民主政治的範疇，民主自由的台灣接納度高，行動力強體制容易被改變，消費者的力量和政府的力量一樣大。陽教授最後語重心長地說:「農業不是一種懷舊的心情，有機農業也不是一種氛圍，必須要真正實踐」。但另一方面來說，大自然一點也不著急，所以人們無須急欲改變什麼，只要專心復育土壤，尊敬農業，有機農業的環境會漸漸改善，消費者的觀念也會漸漸提升。台灣身為有機產業的唐吉軻德，雖然不一定短期看到結果，但是只要持續不斷努力，一定會有收穫。
參考資料
【國際土壤年專題】認識「國際土壤年」
http://case.ntu.edu.tw/blog/?p=20852
公益財團法人農業．環境．健康研究所
http://www.iame.or.jp/
原文刊登於 有機誌2015.11月號
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