讓老天決定你要吃什麽? 紐約大學CSA計劃

節譯/林珮芸

去過紐約、倫敦旅行的人都知道，大都市裡生鮮食物千金難求，蔬菜、水果更是如珍寶般稀奇。城市本身不生產農作物，必須仰賴其他地方輸入農產品，才可以餵飽大量飢腸轆轆的肚子。紐約大學在去年開始了和農場合作「社區支持行農業」計劃(CSA)，串起學生和農夫之間友善的橋梁，挑戰了學生對「真食物」(real food)的想像。週五晚上的派對，有限的預算該怎樣選擇呢?有機波菜還是一打啤酒?啤酒?還是蔬菜?由Jason Lindy發起，Margaret Weinberg和Joe Silver帶領，前者是「永續農業和營養學」的大三學生，後者是「環境學」大四生。「我們想讓學生有機會可以消費地起健康、當令的食物，這個系統必須是對學生和農夫都視互惠的」學生代表這樣說。社區支持型農業發展已經有很長的時間，但是會員是學生，這相當少見。紐約大學CSA計劃的模是大約是，一開始和農場簽約，以一學期為單位，學生共同分擔費用，而農場也承諾會依照價格配送新鮮、多樣的農產品。而CSA系統必須在雙方互信的前提下才可以運作良好，農夫盡可能提供高品質農產品，而學生也必須瞭解因為天氣和季節的不同，能夠吃到的食物也不同。在冬天可能吃到較少的綠菜葉，比較多的是根莖類如馬鈴薯、紅蘿蔔或大蒜。這時候農夫必須要多增加其他等值產品，如優格、雞蛋、起士或是醬菜；因為冬天收穫量減少，配送的週期也必須延長為一個月配送一次，當然份量會增加，大約會到15至20磅。等到天氣漸漸回暖，菜葉會多到你吃不完，有你認識的、也有不認識的，這時候就可以上網搜尋慢慢認識這些好吃的植物。但是請謹記，在報名之初就必須瞭解，不像是你拿著錢到超市買你想吃的東西，CSA必須根據土地的生長決定可以吃的東西。目前紐約大學合作CAS的農場是紐約北邊的Norwich農場，這裡有八十頃的農作地和二十頃的牧場，生產過程均由有機認證。一開始這樣的計劃學生拋出很多疑問，但計劃主持人說：「起初繳的錢看起來有點多，但是因為共同分擔，也提前付費讓農夫可以安心種植，以長一點的時間來看，這些錢比你單獨去有機商店買東西還要便宜」。

原文刊登於 有機誌 2014.04月號