種植者選修土地學分-美國有機農夫學校 Organic Grower School

文/林珮芸

照片提供: Organic Grower School

農夫學校的技術交流平台

沾滿泥巴的手是榮耀的，親手種出餐桌上的食物，靠著勞力得到珍貴的餐食，農夫的價值重新被看見。傳統農夫日升而起日落而息，跟著農民曆上的記載得知節氣寒暑；現代農夫仰賴科技而有了溫室，憑著有效的管理一人也可以種植大面積的作物。然而農夫要學會的不只如此，除了要到農夫市集擺攤、架設網站、網路接單，行銷種植故事，還得熟悉出貨流程系統。越來越多的農夫市集逐步轉型成有機農民教育學校，身負消費者教育與農民教育的工作，特別是農夫的傳承多是靠著個人經驗摸索得出的寶貴經驗，加上地理環境、信奉的理念的不同，各自發展出獨特的種植模式；但也因為如此不同，讓這些小農的故事顯得動人

位於美國南部的阿巴拉契山脈一帶(Southern Appalachian)，非營利組織有機農夫學校Organic Grower School是一個種植者的技術交流平台，針對農業、園藝、永續生活者的社群，鼓勵人們親手種植，提高消費者有機生鮮購買意識。源起於1993年一群志工聚在一起討論關於北卡羅萊納州所需的在地農機具，從此OGS有機農夫學校決定提供實用的技術資訊，並且幫助農夫以一個合理的價錢尋得。第一年的春季研討會(spring conference)參與者大約有100多位，之後在東田納西州和西北卡羅萊納州成立「地域性農夫訓練合作聯盟」CRAFT (Collaborative Regional Alliance for Farmer Training)。CRAFT另有精益求精的工藝性涵義，象徵農夫的求知慾不滿於現狀，希望透過合作的力量獲得更深度的知識和影響力。

夏天種植 冬天上課

這是一個由農夫組成的教育訓練社群，因為只有農夫之間才有最實用的技術交流語彙，參加的會員可以定期到其他農場實地參觀，並參與一人一道菜的分享會，交換彼此經驗心得，獲得最接近土地的訊息。冬季休耕期則舉辦圓桌會議，以工作坊方式討論未來的農業主題。室內室外、身體與知識性的培育，增加種植者的自信和思考深度。「在地性」(locally living)意指永續生活，除了食物里程外，CRAFT也強調有經驗的農夫和剛入門新農之間的傳承，地域性恰好可以滿足近距離的教學相長。過去傳統農業中的換工，在農忙時互相支援，除了人情味之外，也可以有效運用勞力，如何節省勞工成本，如何解決缺工問題，CRAFT時時提出符合農夫需求的議題。

對於剛入門的新手，農夫學校提供許多實習機會，讓有興趣的人可以真正踏進這領域；對於假日農夫也有循序漸進的培養方式，無論是誰都可以找到適合自己的種植模式。實習生制度培養未來的潛力農夫，縮短學用之間的落差，講求務實經驗，人人都可以務農，親近土地，連結社區情感。不只和農夫買，到農場參訪的經驗最可貴的是，可以親自看到農作物的生長，農田管理方式，更可以聽到農夫過去的失敗經驗，因為真實所以降低了不少犯錯機會。在農夫學校中，真正的老師是種植者，大自然的千變萬化，提供課本沒教的知識。

親手做才是王道

為了鼓勵親自種植，農夫學校贊助基金會The Clif Bar Family Foundation (CBFF)，鼓勵中小型農場，強化食物供應系統的健全，維護社區人民的健康，提供安全無虞的有機食物。社區支持型農業(CSA，community supported agriculture) 最大的使命是保護小農，以友善土地的種植方式守護地球和人們的健康。2016年第23屆春季研討論將於三月召開，預計吸引超過千名的參與者，重視食農教育的消費者，一個週末的活動規畫了密集的課程活動，從後院農夫到商業型大農的商會齊聚一堂、種子交換、兒童教育，一天超過七十場的活動內容豐富有趣，主題從菇類、香草、森林、土壤、樸門教育、都市農耕、豆類包羅萬象，最重要的是這些課程都鼓勵你DIY親手做。

以農立國的台灣似乎離開土地越來越遠，傳統的技能與體制需要隨著時代變更。嘉義大學開放招收進修學士班園藝學系農場管理組公費生30名，以農家二代與農業學校畢業生為優先培育對象。對於畢業後實際從農者，將由政府積極輔導其經營農場，並優先給予政府辦理之購地、創業等貸款。如此創舉目的是培育未來的青年農夫，降低學用落差，提高新生代從農的動機。除了理論之外，該計畫特別著重種植實務，根據統計，距離上一屆相似的培育計畫，中間已有17年的斷層空白。延續老農的智慧和土地，新農運用現代科技與管理方式經營，農業應該有不同的嶄新多元面貌。

有機咖啡園的小小種植者

我想起嘉義梅山的有機咖啡園「溫家有機咖啡農場」，在山坡地經歷過種植檳榔樹、38年橘園之後，重新種植台灣本土咖啡豆，十五年來堅持用有機方式栽種。第一代父親溫爸爸原本是一人種植，家人擔心它噴灑農藥對身體有害，因此改用生態平衡方式種植，保留一部分的檳榔樹做為咖啡樹的庇蔭，檳榔花香氣吸引昆蟲鳥蝶，而蜘蛛是天然的防蟲大師。溫爸爸說:「每次採收大約要犧牲20-40%的收成，留下珍貴的有機咖啡豆，蟲吃完了剩下的才是我們吃」。第二代園主溫邑章返鄉接手後，除了保持咖啡豆的種植，另外蓋了溫室種植蔬菜，多元品項抓住消費者的心和胃。

加入中興大學有機農夫市集近十年，熱心參與市集公共事務，近年來也希望在農場可以培養年輕種植者，在我參訪的當天遇見四位年輕的小幫手。溫邑章說:「這些孩子在農場做得很好，願意吃苦也願意學，每次我都會交給他們一些任務，讓他們協調去解決，用自己的方式完成」。不大的農場故有一位正職員工和三位幫手，在這裡學到的是思考問題解決方式以及和大自然共處。溫邑章時常會帶著年輕人一起思考土地的發展，一起觀察山坡地如何從種植檳榔樹轉換為有機咖啡種植，在地年輕人各自擁有不同的經驗，農場給予他們實做的機會，一個友善的工作場域。在學校他們學的是餐飲、園藝、觀光、機械，但友善土地的信念肯定會在未來的人生中佔有重要的地位。

誰來種 誰來吃?

未來人們對於安心食物的需求越來越高，但願意當農夫的人卻越來越少；在經濟不景氣的時代，返鄉務農成為一種趨勢，然而真正能夠生存下去的人卻不多。我想起爺爺和他的菜園，從小看著他無論晴雨，一個人固執地到菜園工作，採收回家分送給不知珍惜的我們，年輕小小的孫子邊吃邊嘟嚷：「好酸好澀」，總是嚷嚷要吃超市裡最大最紅的進口水果。對爺爺來說，種植已經成為生活的一部分，填飽肚子和勞動一樣重要，即使是搬到都市大樓，依然堅持在頂樓天台架好自己的小菜園；颱風吹倒了再重建、寒流來了舖棉被…這些點點滴滴的溫度直到現在我才明白。

有機農夫學校傳達的不是如何靠農業賺錢，而是如何可以好好過生活，靠著雙手與自然和諧共處，不貪多不投機，觀察作物中同時找到自己存在的價值。種植者選修土地學分，農夫是驕傲的身分，不汲汲營營不違背良知，才是土地給予最大的功課。

原文刊登於 2016.04 GREEN 雜誌 LIFE專欄